Un repas solidaire pour 250 personnes
Une expérience professionnelle et humaine menée par les apprenants de la section PSR à l’Espace Jean Vilar de Coudekerque-Branche.
Apprendre en conditions réelles
Le 27 novembre 2025, les apprenants de la section PSR ont participé à la réalisation d’un repas solidaire pour 250 personnes.
Organisé à l’Espace Jean Vilar de Coudekerque-Branche, ce projet a été mené en partenariat avec l’association La Petite Pierre, engagée dans la lutte contre la précarité alimentaire, ainsi qu’avec le CCAS.
Préparation culinaire, organisation, dressage, hygiène, travail en équipe et gestion du temps : les jeunes ont pu mettre leurs compétences en pratique dans une véritable situation professionnelle.
Une journée de préparation en équipe
Encadrés par leurs formateurs, les apprenants ont participé aux différentes étapes de la préparation du repas.
Une mise en situation concrète pour apprendre à s’organiser, travailler collectivement et mettre en pratique les gestes professionnels de la restauration.
Les apprenants impliqués à chaque étape
Une journée permettant de travailler la production, l’organisation et les exigences de la restauration collective.
Préparer
Préparation des ingrédients et réalisation des différentes productions culinaires.
S’organiser
Répartition des rôles et organisation des différents postes de travail.
Travailler en équipe
Coordination entre les apprenants et les formateurs autour d’un objectif commun.
Dresser
Mise en pratique des techniques de production et de dressage travaillées en formation.
Respecter les règles
Application des règles d’hygiène, de sécurité et d’organisation.
S’adapter
Gestion du temps et adaptation aux contraintes d’un repas destiné à 250 personnes.
Les apprenants en action
Quelques images de la préparation et du travail réalisé tout au long de cette journée.
Des compétences développées en situation réelle
Produire un repas pour 250 personnes demande bien plus que de savoir cuisiner.
Les apprenants ont dû gérer leur temps, communiquer, respecter les consignes et travailler collectivement.
Prendre en charge les tâches confiées.
Structurer son travail et respecter les priorités.
S’adapter au rythme réel d’un service.
Mettre en pratique les techniques travaillées en formation.
Respecter les règles professionnelles.
Coopérer autour d’un objectif commun.
Une réussite pédagogique et humaine
Les apprenants se sont montrés autonomes, sérieux, investis et professionnels tout au long de la journée.
Ils ont su travailler en équipe, s’organiser et s’adapter aux contraintes d’un événement de grande ampleur. La Petite Pierre et le CCAS ont également souligné la qualité du travail réalisé et l’engagement des jeunes.
Former des jeunes professionnels compétents, autonomes et engagés.